成為義大利古物修復師！

居住義大利的期間，和我的老太太房東學到了傳統家庭式提拉米蘇的作法，在這裡和大家分享一下。

作法很簡單，所需要的材料有：新鮮雞蛋三顆、mascarpone起士250g、手指餅乾、espresso咖啡、砂糖少許、可可粉或巧克力。

先將三顆雞蛋的蛋黃和蛋白分開，蛋黃加入適量砂糖打散，和mascarpone起士攪拌均勻，然後加入打發的蛋白，這樣就完成了tiramisu的醬。

在一般烘焙材料行都可以買到手指餅乾，這是很重要的一樣材料，台灣賣的很多提拉米蘇都是用海綿蛋糕取代，口感雖然接近，卻少了香氣。

煮好咖啡加入砂糖調整甜味，在容器內塗上一層先前準備好的提拉米蘇醬，然後取手指餅乾沾滿一層咖啡之後在容器內擺放整齊，平鋪一層之後，再抹上一層醬，重複同樣的步驟。一層餅乾一層醬，總共三層餅乾，最上面同樣滿滿抹上一層醬。

最後灑上可可粉就完成了，不過我比較偏愛用整塊的巧克力，用刨絲器削成碎片，因為我不喜歡可可粉太細，吃進嘴裡都會沙沙的。

把整個容器冰進冷藏室裡，放置一晚以後就可以吃了。

在義大利文裡面，tiramisu其實就是tira mi su的意思，也就是把我拉起來。大概是因為有咖啡，吃了以後可以振奮精神吧？！